消愁三杯雞

一杯敬麻油,一杯敬米酒,最後一杯敬醬油....

Three-cup chicken / 2018 LUXINXIN

Print , STABILOaquacolor 1600/220 , Pen（297mm * 420mm）

Limited Edition 2/3 60CHF

三杯雞,如圖3個調料與雞的完美結合!

新手也能輕鬆做出的好吃台菜之一啊~

消愁三杯雞,這名字來自於中國歌手毛不易的一首歌消愁, 才子毛毛的歌詞裡也是用了3杯呢~

對我而言 三杯雞總是在愉快的時候吃到的, 也許正是它也用了3杯 ! 有了消愁作用吧~

所以我稱它為 消愁三杯雞 ^^

消愁三杯雞

雞腿肉(切塊) 2隻

老薑切片 6片

蒜頭(輕拍備用) 4顆

醬油 1大匙

醬油膏 2大匙

米酒 3大匙

黑麻油 3大匙

冰糖 1大匙

辣椒斜切段(隨意) 2根

九層塔(洗淨晾乾備用) 一小把

1. 小火倒麻油加入老薑片煸到邊緣微捲曲。

2. 放入蒜頭爆香 (想吃辣可以辣椒一起爆香)

3. 雞腿肉塊跟著下,煎至金黃色。

4. 加入所有調味料，中小火煮約5分鐘收至醬汁濃稠 並確認肉是否熟透(用筷子插入雞肉無血才行喔!!雞肉一定要全熟 拜託!! 小白們別吃生食 !!)

5. 起鍋前放入九層塔拌炒,蓋上鍋蓋關火悶2分鐘 即可出鍋。 (步驟2沒放辣椒的可以這時候放,配色好看)

Tip

三杯調料可依個人喜好去調整。 麻油煸薑片請小火，溫度過高容易變苦。

#消愁 #三杯雞 #食譜 #台菜